Die Kunst das Wesentliche vom Überflüssigen zu trennen.

Unser Restaurant wurde mit 1 Michelin Stern und 7/10 Pfannen im Gusto Guide ausgezeichnet. Außerdem dürfen wir uns über die Auszeichnung "Newcomer des Jahres" freuen!

Herzlich Willkommen im Anima.

Für uns geht ein Schritt zurück genau in die richtige Richtung. Ein Schritt zurück um sich auf das Wesentliche zu konzentrieren: Den Gast. Den Gaumen. Den Genuss. Zugunsten eines Mehr rücken wir das Weniger in den Mittelpunkt unseres Restaurants.

Vom Design, der Atmosphäre und der verarbeiteten Produkte. Von der Küche bis an Ihren Tisch. Hinter dem Casual Fine Dining des Anima steckt die Leidenschaft für eine leichte, moderne und bezahlbare Gourmetküche, die sich im Einklang mit der Natur, der Umwelt und anspruchsvollen Gästen immer wieder neu erfindet. Im Anima herrschen die Qualität und der Stil, die puristisch beeindrucken und mit einem ausgeklügelten Minimum in einem Maximum an Geschmack und Erlebnis auf dem Teller präsentiert werden.

 

Philosophie

Weltoffene Naturküche.

Wir möchten Sie nicht langweilen. Weder hier noch am Tisch. Darum konzentrieren wir uns auf das Wesentliche. Den Geschmack.

Von Tuttlingen hinaus in die Welt, wir kochen mit dem, was unsere herrliche Natur zu bieten hat und wenn sie es zu bieten hat. Nur die besten Produkte finden den Weg in unsere Küche, wo sie sich in unseren Händen in eine Kulinarik verwandeln, die immer überraschen, überzeugen und übertreffen will. Mit so viel wie nötig und so wenig wie möglich. Jedes Gericht basiert auf der Raffinesse der Reduktion. Der Kunst des Weglassens. Dabei verlassen wir uns auf unsere Kreativität, die Vielfalt der Produkte und das Qualitätsbewusstsein unserer befreundeten Zulieferer.

Hinter dem Casual Fine Dining des Anima steckt die Leidenschaft für eine leichte, moderne und bezahlbare Gourmetküche, die sich im Einklang mit der Natur, der Umwelt und anspruchsvollen Gästen immer wieder neu erfindet.

Wir verabschieden uns von Konventionen und heißen Sie herzlich willkommen.


Saibling aus dem Bodensee - Miso - Holunder
Sellerie vom Holzkohlegrill - Sauerteig - Belper Knolle
Rind - Kohlrabi - Sesam
Makrele aus Völklingen - Apfel - Buttermilchmolke
Happen ANIMA - Tomate und Miesmuschel
Kohlrabitaschen - Aal - Grüner Apfel
Möhre - Blutampfer - Kamille
Lammbacken - Bärlauchknospen - Coco Bohne
Schweinebauch - Gerstenmiso -Fenchel
ANIMA`s Erdbeermüsli
Tuttlinger Hühnerei - Yuzu

Location

Schauplatz des Geschmacks.

Am Puls der Donau, im Herzen von Tuttlingen werden wir all jene verwöhnen, die ihren Hunger nach Besonderem stillen möchten. Mit Charme, Stil und einer Offenheit, die nicht nur unser Interieur und unsere Gastfreundschaft prägen. Auch die Küche ist Ausdruck unserer Haltung und präsentiert sich nicht als Séparée, sondern als an und aufgeschlossener Schauplatz unserer Arbeit.

Reservierung

Sie erreichen uns unter der Telefonnummer:

+49 (0)7461 780 30 20

gerne nehmen wir Ihre Reservierung auch per e-mail entgegen:

info@restaurant-anima.de

 

 

Impressum

Heiko Lacher

DE 306 168 162