Die Kunst das Wesentliche vom Überflüssigen zu trennen.

Unser Restaurant wurde mit 1 Michelin Stern und 7/10 Pfannen im Gusto Guide ausgezeichnet. Außerdem dürfen wir uns über die Auszeichnung "Newcomer des Jahres" freuen!

Herzlich Willkommen im Anima.

Für uns geht ein Schritt zurück genau in die richtige Richtung. Ein Schritt zurück um sich auf das Wesentliche zu konzentrieren: Den Gast. Den Gaumen. Den Genuss. Zugunsten eines Mehr rücken wir das Weniger in den Mittelpunkt unseres Restaurants.

Vom Design, der Atmosphäre und der verarbeiteten Produkte. Von der Küche bis an Ihren Tisch. Hinter dem Casual Fine Dining des Anima steckt die Leidenschaft für eine leichte, moderne und bezahlbare Gourmetküche, die sich im Einklang mit der Natur, der Umwelt und anspruchsvollen Gästen immer wieder neu erfindet. Im Anima herrschen die Qualität und der Stil, die puristisch beeindrucken und mit einem ausgeklügelten Minimum in einem Maximum an Geschmack und Erlebnis auf dem Teller präsentiert werden.

 

Philosophie

Weltoffene Naturküche.

Wir möchten Sie nicht langweilen. Weder hier noch am Tisch. Darum konzentrieren wir uns auf das Wesentliche. Den Geschmack.

Von Tuttlingen hinaus in die Welt, wir kochen mit dem, was unsere herrliche Natur zu bieten hat und wenn sie es zu bieten hat. Nur die besten Produkte finden den Weg in unsere Küche, wo sie sich in unseren Händen in eine Kulinarik verwandeln, die immer überraschen, überzeugen und übertreffen will. Mit so viel wie nötig und so wenig wie möglich. Jedes Gericht basiert auf der Raffinesse der Reduktion. Der Kunst des Weglassens. Dabei verlassen wir uns auf unsere Kreativität, die Vielfalt der Produkte und das Qualitätsbewusstsein unserer befreundeten Zulieferer.

Hinter dem Casual Fine Dining des Anima steckt die Leidenschaft für eine leichte, moderne und bezahlbare Gourmetküche, die sich im Einklang mit der Natur, der Umwelt und anspruchsvollen Gästen immer wieder neu erfindet.

Wir verabschieden uns von Konventionen und heißen Sie herzlich willkommen.


Forelle - Brunnenkresse - fermentierter Apfel
Kohlrabi - Raps - Sauerteig
Sellerie vom Holzkohlegrill - Sauerteig - Belper Knolle
Onglet - Bohne - Entenleber
Kohlrabi - Erbse - Möhringer Ziegenmolke
Makrele - Gerauchte Gurke - hausgemachte Buttermilch
ANIMA - only taste matters
Heiko Lacher
Hefe - Rubinette - Steinklee
Weinbergpfirsich - Haselnuss
A N I M A
Rote Bete - Veilchenessig

Location

Schauplatz des Geschmacks.

Am Puls der Donau, im Herzen von Tuttlingen werden wir all jene verwöhnen, die ihren Hunger nach Besonderem stillen möchten. Mit Charme, Stil und einer Offenheit, die nicht nur unser Interieur und unsere Gastfreundschaft prägen. Auch die Küche ist Ausdruck unserer Haltung und präsentiert sich nicht als Séparée, sondern als an und aufgeschlossener Schauplatz unserer Arbeit.

Reservierung

Sie erreichen uns unter der Telefonnummer:

+49 (0)7461 780 30 20

gerne nehmen wir Ihre Reservierung auch per e-mail entgegen:

info@restaurant-anima.de

 

Auszeichnungen:

Guide Michelin: 1 Stern

Gusto Guide: 7/10 Pfannen; Newcomer des Jahres 2018

Feinschmecker: 2,5 F, nominiert zum Aufsteiger des Jahres 2019

Gault Millau: 15 Punkte; 2 Hauben

Varta Guide: 3 Diamanten; Varta Tipp Küche + Varta Tipp Service

Schlemmer Atlas: 3 Bestecke

H & G Guide: 3 Kochmützen

Fallstaff: 88 Punkte

Gerolsteiner Rangliste: Platz 292 in Deutschland ! ( Derzeit gibt es ca. 72.000 Restaurants in Deutschland )

 

Impressum

Heiko Lacher

DE 306 168 162

Allgemeine Geschäftsbedingungen

 

  1. Die Geschäftsbedingungen gelten im Speiseraum sowie für alle damit zusammenhängenden Lieferungen und Leistungen. Sie gelten entsprechend für alle anderen Räume, die das Restaurant ANIMA zur Verfügung stellt.

 

  1. Falls der Auftraggeber nicht gelichzeitig Veranstalter ist, haftet er dem Restaurant Anima gegenüber dem Veranstalter als Gesamtschuldner.

 

  1. Aufträge werden für das Restaurant Anima erst verbindlich, wenn sie durch das Restaurant schriftlich bestätigt sind. Auch sonstige Vereinbarungen sowie Änderungen von Vereinbarungen und Nebenabreden bedürfen unsere schriftliche Bestätigung.

 

  1. Für den Fall von Stornierungen sind die in der Auftragsbestätigung vereibarten Bereitstellungskosten zu zahlen. Ihre Höhe ergibt sich aus der zurzeit gültigen Preisliste für Bereitstellungskosten.

 

  1. Die Stornierungskosten berechnen sich nach folgender Formel:

 

bis 8 Wochen vorab  30% des zu erwartenden Umsatzes

bis 4 Wochen vorab  60% des zu erwartenden Umsatzes

bis 1 Woche vorab  80% des zu erwartenden Umsatzes

Am Tag der vereinbarten Reservierung  100% des zu erwartenden Umsatzes

Berechnungsgrundlage ist die Personenanzahl, die 7 Tage vorab genannt ist.

Dies gilt für Veranstalter sowie Ausführer.

 

  1. Der Auftraggeber verpflichtet sich, dem ANIMA die garantierte Anzahl der Teilnehmer an einer Veranstaltung spätestens 48 Stunden vor dem Termin mitzuteilen. Tatsächliche Abweichungen nach unten können innerhalb dieser Frist nicht mehr berücksichtigt werden. Die Garantie ist Basis der Abrechnung.

 

  1. Der Auftraggeber haftet dem Restaurant Anima gegenüber für die Bezahlung etwaiger von den Veranstaltungsteilnehmern zusätzlich bestellten Speisen und Getränken.

 

  1. Für Beschädigungen oder Verlust an Einrichtung oder Inventar, die während der Veranstaltung verursacht wurden, haftet der Auftraggeber, ohne dass es eines Nachweises des Verschuldens durch das Restaurant Anima bedarf. Für Verlust oder Beschädigung von eingebrachten Gegenständen übernimmt das Anima keine Haftung.

 

  1. Die Versicherung für eingebrachte Sachen hat der Veranstalter selbst zu besorgen.

 

  1. Sollen Störungen oder Defekte an den vom Restaurant ANIMA zur Verfügung gestellte technischen oder sonstigen Einrichtungen auftreten, so wird das Restaurant ANIMA unverzüglich für Abhilfe sorgen. Eine Zurückzahlung oder Minderung der Zahlung kann hieraus nicht abgeleitet werden.

 

  1. Im Fall höherer Gewalt behält sich das Anima das Recht vor, den Auftrag zu stornieren.

 

  1. Bei Berechnung der Fristen wird der Tag der Eingangs einer schriftlichen Stornierung des Restaurant Animas nicht mitgerechnet.